Salada de lagosta

Há fotografias que me devolvem coisas que não pedi. Nesta, o skate abriu uma passagem até uma cozinha que ficou para trás.

Fui cozinheiro e, na Espanha, estudei Gastronomía y Cultura Española, em Sevilla. Barcelona, porém, foi onde vivi mais tempo e onde a cozinha mediterrânea se tornou parte maior da minha experiência. Em um 3 Estrelas Michelin que trabalhei, as lagostas chegavam vivas, diariamente, ao fim da tarde. Suas caudas vinham presas por grossos elásticos azuis, como os usados para prender dinheiro. Era preciso contê-las para evitar acidentes. Eu gostava dessa força presente.

Na fotografia, a perna do atleta dobrada sobre o tórax recolocou essa cauda diante de mim. O corpo do skatista oferece outra posição para uma forma antiga que conheço. A pele, mais saturada pelo vermelho, acrescenta o que faltava: vejo um bowl cinza, com bordas quentes e uma salada pronta, cortada finamente à mão. Imagino a entrada final do filé de lagosta e um fio de azeite de oliva, chamado aqui de azeite doce, expressão que nunca adotei. Afinal, estes podem ser frutados, amargos, pungentes e, eventualmente, adstringentes, Mas não como doce. Apesar de entender a comparação com o dendê.

A fotografia começa, então,  a funcionar como uma cozinha: elementos de procedências distintas entram na mesma composição e produzem uma experiência nova. Nada precisa deixar de ser o que é para ocupar outro lugar.

Talvez por isso eu pense também na mesa. Gastronomia, esporte e fotografia pedem mais que experiência individual. Gosto de vê-los circular na comunhão entre pessoas interessantes. Sem essa presença, a solitude pode se tornar escolha mais justa.